Для копчения мяса лучше брять свинину, а конкретно шею, рёбра, грудинку и естественно окорок. Мясцо порезать маленькими кусочками и пред копчением просолить пару дней.
Во время копчения, нужно смотреть чтоб никак не зажглись опилки.
Копчёное мясцо разрешено беречь в морозильнике, однако никак не в целлофановых пакетах а в провиантский бумаге или в фольге, этак оно подольше станет держаться.
