Вот самые лучшие маринады для шашлыка на наш взгляд. - соль, перец, лук; - соль, перец, лук и разведенный в равных частях уксус c водой; - соль, перец, лук, разведенное сухое вино; - соль, перец, лук, разведенный кефир; - соль, перец, лук, минеральная вода; - соль, перец лук, свежевыжатый томат, разведенный минеральной водой.
Уксус, минеральная вода и другие жидкости ускоряют маринование, мариновать мясо можно от 2-3 часов (без уксуса за это время шашлык неуспеет промариноваться) и до 1-2 дней, в этом случае не стоит перебарщивать с жидкими маринадами, иначе мясо может пустить очень много сока и будет сухим и жестким после приготовления.
