600 г. говяжьей печени, 100 г. масла топленого, 50 г. сушеных белых грибов, 1 столовая ложка муки 1 сорта щепотка соли, 1 стакан сметаны средней жирности, 1 луковица, 6 желтков, 4 белка.
Приготовление ;
Вам нужно промыть и почистить грибы и поставить их вариться до готовности. Промойте кусок печени и порежьте ее на кусочки положите ее в глубокую посуду и полейте маслом примерно 30 мл,а еще не забываем положите целую луковицу и все заливаем водой но не полностью. Все ставим на огонь и тушим до тех пор пока печень не станет белой. Когда печень приготовилась снимаем с плиты и даем ей остыть, а потом все перемалываем на мясорубке вместе с тушеной луковицей и вместе с печенью и луком перемалываем еще вареные грибы, 100 грамм сметаны , все желтки и весь белок предварительно взбитый и все тщательно перемешиваем. Теперь берем форму для пудинга и смазываем ее изнутри маслом и посыпаем сухарями и выкладываем в нее нашу получившуюся массу из печени но на дно формы укладываем круг из белой бумаги которую мы тоже пропитали маслом. Теперь все накрываем крышкой и ставим на вариться на пару примерно 45 минут. Пока пудинг готовится берем оставшееся масло и растираем его с мукой но при этом еще добавляем маленькую щепотку соли и разводим все это в 1.5 стакана бульона от грибов и все провариваем до того пока все не загустеет и добавляем сметану. Оставшийся соус можно вылить в посуду для соусов и подать на стол. А вот сам пудинг лучше всего подавать с вареным картофелем.
