Мы привыкли подавать сельдь на стол в классическом варианте.Можно конечно обойтись готовым филе, но лучше взять целую рыбу и разделать ее самому. И научиться этому не так уж и сложно. Пару раз попробуйте сами почистит, блюдо конечно пострадает от невзрачно разделанный рыбы но в конечном результате вы научитесь разделывать рыбу сами.
Приготовление ;
Филе обычно готовят так . Отрезают голову и хвост у сельди. Подхватите ножом шкурку и с хвоста одним движением снимите кожицу с тушки. Распорите брюшко, и аккуратно вынимайте внутренности. Разрежьте рыбку вдоль хребта. Из получившейся половинки тщательно вытащите все косточки. Предварительно отварите картофель и нарежьте его на мелкие кусочки ( можно кубики ). Лук нашинкуйте на очень тонкие полукольца и залейте его на 5 минут уксусом. Филе рыбы с внутренней стороны смажьте по центральной линии майонезом, выложите в центр рыбки ( чайную ложку картофеля ) и 5-6 колец лука. Теперь филе закатываем в рулетик и протыкаем шпажкой.
