Состав ; курица - 1 шт. (1,5 кг) лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 2 ст. ложки горох нут консервированный - 250 г хлеб пшеничный без корок - 250 г молоко - 6 ст. ложек яйцо - 1 шт. сыр эмменталь - 100 г вода померанцева - 1 ч. ложка масло растительное - 1 стакан желток яичный - 1 шт. сок лимонный - 1 ст. ложка зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки корица молотая - 1/2 ч. ложки перец черный молотый соль
Приготовление ;
Курицу разрубите на 8 долей и совместно с нарезанным луком обжарьте на сливочном масле. Добавьте дробь корицы, суть, перец, нут в отсутствии заливки и стакан воды. Гасите курицу перед крышкой возле 1 часа.
Для крокетов хлеб порежьте кубиками, замочите в молоке, отожмите, смешайте с яичком, оставшейся корицей, солью, тертым сыром и померанцевой водой. Из приобретенной массы сформуйте шарики и обжарьте их в подогретом растительном масле.
Кусочки курицы уложите в центр яства, кругом выложите сырные крокеты, поверх — наготовленный нут и поставьте в почти горячее пространство.
Канареечный желток взбейте с лимонным соком, добавьте 1/2 стакана возникшего при тушении курицы соуса.
Соус прогрейте, никак не доводя по кипения, и полейте им нут.
Пред подачей на стол посыпьте рубленой зеленью петрушки
