Приготовление ; На деликатно отбитые плоские кусочки говядины решать фарш, завернув его в мясцо в облике малеханьких колбасок. Любую колбаску перевязать нитками, присолить, обжарить и гасить в бульоне. Чрез час вытащить мясцо из бульона и выключить нитки. В бульон, в котором тушилось мясцо, прибавить томат-пюре, нашинкованные жареные пикули, пассерованную пытку и подваривать 15-20 мин., потом оцедить. Захлестнуть сиим соусом мясцо и гасить при слабеньком кипении в прикрытой посуде по готовности мяса.
При подаче мясцо брызнуть соусом. На гарнир вручить гречневую катеху либо картофельное пюре.
Для фарша нашинкованный репчатый лучок спассеровать на топленном масле, перемешать с пшеничными сухарями, вареными шинкованными яичками либо с жареными белоснежными грибами, рубленной зеленью петрушки либо укропом и смешать. Кушать готово.
