Состав ; говядина - 160г масло сливочное - 10г помидоры - 100г лук репчатый и зеленый - по 25г лимон - 1/4 шт. уксус - 10г перец зелень.
Приготовление ;
Говядину (нарезку) порезать на 5-6 кусочков на порцию, омочить уксусом, прибавить деликатно нашинкованный репчатый лучок, притрушивать солью, перцем, уложить в никак не окисляющуюся посуду и определить в прохладное пространство на 2-3 часа. Пред жаркой куски мяса нашпилить на шпажки, помазать растворенным сливочным маслом и, повертывая шпажку, поджарить мясцо над пылающими углями 5-8 мин.
Отделанный шашлык сбросить со шпажки на кушанье. Украшать нарезанным кольцами репчатым луком, зеленоватым луком, помидорами и дольками лимона. Накрахмалить ветками петрушки. Заместо лимона к шашлыку подают соус ткемали.
На гарнир время от времени подают цельные помидоры, обжаренные на сетке сразу с шашлыком.
