Приготовление ; Большие кусочки говядины от задней лапти либо лопатки притрушивать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале по воспитания поджаристой корочки совместно с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. Опосля данного кусочки мяса переложить в иную посуду, а противень либо сотейник, в котором жарилось мясцо, отапливать по тех времен покуда никак не выпарится жидкость. Потом спаять жир, прибавить воду либо бульон. Приобретенный мясной сочок разбавить водой либо бульоном и совместно с овощами применять при тушении мяса.
Обжаренные кусочки мяса вместить в основательную посуду, захлестнуть бульоном, решать специи, и гасить на слабеньком пламени с прибавлением красноватого главного соуса и пива по готовности. При подаче порезать мясцо сообразно 1-2 куска на порцию, брызнуть отфильтрованным соусом, притрушивать зеленью петрушки.
Гарнир - картофель, морковь, репища, кабачки и др.
