Состав ;
говядина - 125г
томат-пюре - 20г
сало говяжье топленое - 10г
морковь-сельдерей и петрушка - 30г
мука - 5г
гарнир - 150г
соль
перец
зелень.
Приготовление ;
Большие кусочки говядины от задней лапти либо лопатки притрушивать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале по воспитания поджаристой корочки совместно с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. Опосля данного кусочки мяса переложить в иную посуду, а противень либо сотейник, в котором жарилось мясцо, отапливать по тех времен покуда никак не выпарится жидкость. Потом спаять жир, прибавить воду либо бульон. Приобретенный мясной сочок разбавить водой либо бульоном и совместно с овощами применять при тушении мяса.
Обжаренные кусочки мяса вместить в основательную посуду, захлестнуть бульоном, решать специи, разрешено прибавить сухое виноградное винцо, и гасить на слабеньком пламени по готовности. На бульоне, оставшемся опосля тушения мяса, изготовить соус с пассерованной пшеничной пыткой и томатом-пюре.
При подаче порезать мясцо сообразно 1-2 куска на порцию, брызнуть соусом, притрушивать зеленью.
Гарнир - картофель, пикули, макаронные продукта.
|
