Состав ; говядина - 1.2-1.5 кг белое вино - 150-200 г лук - 2 головки морковь - 1 шт. шампиньоны (или белые грибы) - 300-500 г масло - 30г оливки (по вкусу) соль перец.
Приготовление ; Большой и увесистый кусочек мякоти говядины чуть-чуть жарить на топленном свином сале совместно с размельченным луком и морковью. Захлестнуть мясцо белоснежным вином и красноватым соусом этак, чтоб оно вполне было покрыто. Определить гасить.
Готовое мясцо вытащить, чуть-чуть охладить и урезывать поверх тучный ломтик, кой в предстоящем станет работать крышкой. Из середины кусочка рвать мясцо этак, чтоб сохранились стены и днище.
Порезать 3/4 численности данного мяса на мелкие кубики, прибавить до спассерованные на масле шампиньоны либо белоснежные грибы, незначительно нарезанных оливок, забрать соусом, в котором тушилось мясцо, присолить, притрушивать перцем и, кропотливо смешав, наполнить сиим фаршем появившееся отверстие. Прикрыть его ломтиком мяса, притрушивать тертым сыром, взбрызнуть маслом и запечь.
